Tarte aux pommes

Ingrédients :

Pâte brisée ( env. 300 g )

1 kg à 1,5 kg pommes ( Elstar, Topaz, Jonagold ) du Verger de St-Loup

Important ! Toujours utiliser des pommes bien mûres et qui sont à température ambiante !

Sucre

Vous pouvez soit acheter votre pâte brisée, soit la faire :

200 g farine blanche tamisée 1 c.c sel 100 g beurre ou margarine 10% beurre	Sabler dans une terrine Faire la fontaine
0,8 – 1 dl eau	Verser dans la fontaine – mélanger peu à peu à la farine – former une boule – éviter de trop travailler la pâte.

Laisser reposer à couvert, au frais, 1/2h au minimum.

Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.

Foncer une plaque à gâteau ( graissée ou utiliser un papier de cuisson )

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Eplucher, couper les pommes en quartier, et les répartir sur la pâte, sans laisser de pâte apparente.

Ajouter 2-3 c.c de sucre sur les pommes.

Cuisson : à four chaud, 20 – 30 minutes

Astuce : plutôt que de partager les pommes en quartier procéder ainsi:
éplucher les pommes, retirer le centre à l’aide d’un vide-pomme-trocart, puis couper les pommes en tranche comme des rondelles d’ananas, et les disposer sur la pâte de manière à ce que n'apparaissent sur le gâteau que des quarts de rondelles.

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